鶏むね肉で作るヘルシーチャーシューの作り方です。
甘酒を使って砂糖なしでしっとり柔らか！
フライパン一つで簡単です。
●甘酒鶏チャーシュー(鶏むねチャーシュー)
■材料(2〜3人分)
鶏むね肉 2枚(500g)
甘酒(ストレートタイプ) 80ml
(A)しょうゆ 大さじ3
(A)しょうが(薄切り) 3枚
(A)八角(あれば) 1個
(A)ごま油 大さじ1
パクチー、白髪ねぎ 各適量
■作り方
【1】妻
鶏むね肉の全体にフォークで穴をあけ、ジッパー袋に入れ、甘酒を入れて揉み込む。
(A)を加え、軽く揉み、冷蔵庫で一晩おく。
【2】夫
できれば鶏肉は1時間ほど室温にだしておく。
フライパンに漬け汁、水1/2カップ、鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で熱し、
蓋をして沸いたら弱火にして蓋をして5〜6分加熱する。
【3】夫
上下を返してさらに5〜6分加熱する。
火を消して耐熱の保存袋などに移し、粗熱をとる。薄切りにして盛り付ける。
★ポイント
・肉を切った際に火が通っていなかった場合は、
電子レンジの低めのワット数で少しずつ加熱をして様子をみるようにしてください。
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榎本美沙
