おだしの効いた、お蕎麦やさんのようなカレーうどんの作り方です。
ポイントはかつお節とカレー粉！
かつお節をいれることでおだしの旨みをさらに濃厚に、
カレー粉は炒めることでスパイスを引き立たせます。
●お蕎麦屋さんのカレーうどん
■材料
冷凍うどん 2玉
豚こま切れ肉 100g
長ねぎ 1本
油揚げ 1枚
サラダ油 小さじ1
カレー粉 大さじ1
(A)だし汁 3カップ
(A)かつお節 4g
(A)しょうゆ、みりん 各大さじ3
(A)砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ2で溶く)
■作り方
【1】一緒に
長ねぎは斜め薄切りに、
油揚げはザルにのせて両面熱湯をかけて油を抜き、1cm幅に切る。
【2】夫
フライパンにサラダ油を熱し、中火で長ねぎ、豚肉を炒める。
豚肉にほぼ火が通ったらカレー粉を加えて炒める。
【3】夫
粉っぽさがなくなったら(A)を加える。
煮たったら、油揚げ、水溶き片栗粉をふたたび混ぜて加え、
混ぜながらとろみがでるまで煮る。
【4】妻
うどんを解凍し、器に盛り付け、3をかける。
★ポイント
・長ねぎは青いところもとろっと美味しくいただけます。
・カレー粉は炒めることでスパイスを引き立たせます。
・かつお節をいれることでおだしの旨みをさらに濃厚に仕上げます。
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榎本美沙
