あさりの炊き込みご飯(深川めし)のレシピ・作り方

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あさりの旨みたっぷり！あさりの炊き込みご飯(深川めし)のレシピです。
シンプルながら深い味わいで、私自身が大好きなごはんレシピのひとつ！
美味しいあさりでぜひお試しいただきたいです。

今回鍋炊きですが、炊飯器でも作れます！「★ポイント」で作り方をご紹介しています。

●あさりの炊き込みご飯(深川めし)のレシピ・作り方

■材料(作りやすい量)

米 2合
あさり(砂抜きしたもの) 500g ※砂抜きの方法はこちらから
酒 1/2カップ
しょうゆ 小さじ4
しょうが 1片
油揚げ 1枚
青ねぎ(小口切り) 適量

■作り方

【1】妻
米は30分浸水させてザルにあげる。
しょうがは千切り、油揚げは横半分1cm幅に切る。

【2】妻
フライパンにあさり、酒を入れて蓋をして中火にかける。あさりの口が開くまで3〜4分加熱する。
あさりと蒸し汁を分け、あさりの身を外す。

【3】夫
蒸し汁に氷を入れて冷まし、足りなければ水を合わせて330mlにする。

【4】夫
鍋に米、しょうゆ、3を入れて軽く混ぜ、しょうが、油揚げをのせる。

【5】夫
蓋をして中火にかけて沸騰したら、
弱火で10分加熱し、火を止めてそのまま10分蒸らす。器に盛り、青ねぎを散らす。

★ポイント

・炊飯器で炊く場合は、3で蒸し汁を2合の目盛りまでいれ、あとは同様にして、通常の白米モードで炊飯します。
・あさりの砂抜きの方法はこちらでご紹介しています。

●あさりの砂抜きの方法