わが家の定番ストック、キャロットラペ。
こういうものは、覚えやすくて、なるべくシンプルが一番。
材料がほぼ「1」の、基本のおかずです。
●キャロットラペ
■材料(作りやすい量)
にんじん 1 本(200g)
塩 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ1
はちみつ、マスタード、白ワインビネガー 各小さじ 1
■作り方
【1】にんじんは千切りにし、その他すべての材料を混ぜ合わせる。
★ポイント
冷蔵庫で4〜5日保存可能です。
榎本美沙
料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師
発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。
