水茄子、もう少しで時期も終わってしまいますが、もし見かけたらぜひ試してくださいね。
水々しい水茄子は生で食べるのがおすすめです！
切って和えるだけの簡単一品です。
お手軽なので、夫担当で。
●水茄子の梅和え
（調理時間：5分)
■材料
水茄子:1個
大葉:2枚
梅干し:1個
塩:少々
■作り方
【1】夫
水茄子を薄切りにし、塩をふる。
【2】夫
包丁で叩いた梅干し、ちぎった大葉を水茄子に和え、器に盛り付ける。
榎本美沙
料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師
発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。
