たけのこご飯で使った木の芽活用に！
少量で作る「木の芽味噌」の作り方です。
菜の花、たけのこ、わかめ、塩もみしたきゅうり、
グリルなどで香ばしく焼いた油揚げなどに和えるのもおすすめです。
●木の芽みそ
■材料(2人分)
木の芽 2g
白みそ 大さじ2
みりん 大さじ1
■作り方
【1】夫
みりんは耐熱容器に入れ、ラップをかけずに、電子レンジ 600W で 40〜50秒加熱して煮切り冷ます。
【2】妻
軸が硬ければ軸は取り除き、木の芽を刻む。
【3】夫
白みそ、みりんをよく混ぜ、木の芽を混ぜる。
榎本美沙
料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師
発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。
