【太陽のマルシェレシピ】桃のクリーム白和えのレシピ

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勝どきで毎月第2週末に開催されている「太陽のマルシェ」のレシピを作成させていただいています！

マルシェは今週末開催です！

今回は、これからの時期が旬の「桃」が主役！

山梨県、モリタファームさんの桃を使わせてもらいます。

モリタファームさんの桃は、甘くてジューシー。

その秘密は、完熟ギリギリで収穫していることだそうです。

熟し切るギリギリまで太陽の光を浴びた桃は、甘みをたっぷり含んでとってもおいしくなります。

そして、朝収穫したものをその日のうちに発送という徹底ぶり！

うーん、これは新鮮ですし、おいしい桃なわけです。

ぜひ試してみてほしいです！

7月の太陽のマルシェは「ナイトマルシェ」も開催されるということで、

お酒にもあう桃レシピ「桃のクリーム白和え」を考えてみました！

ジューシーな桃をクリームチーズを使った洋風の白和え衣と和えます。

最後にレモンの皮とオリーブオイルをまわしかけて、

甘い桃と、クリーミーな衣で、白ワインにぴったりなおつまみに。

今がおいしい、モリタファームさんの桃、

ぜひぜひ今回の太陽のマルシェで手にとってほしいです！

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●桃のクリーム白和え

■材料

桃1個
絹ごし豆腐1/4丁(90g程度)
(A)クリームチーズ50g
(A)はちみつ 大さじ1と1/2
(A)レモン果汁 大さじ1
(A)オリーブオイル 小さじ2
レモンの皮、オリーブオイル(仕上げ用) 適量

■作り方

【1】夫
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで1分半加熱し、別のキッチンペーパーで包み直し、冷蔵庫にいれ、水切りしながら冷ます。

【2】夫
1と(A)をフードプロセッサーで撹拌する。

【3】妻
桃の皮をむいて一口大に切り、2と和える。
器に盛り付け、レモン皮を削り、オリーブオイル(仕上げ用)をまわしかける。

★ポイント

桃は冷やした方が甘みがでて美味しいので、
ぜひ桃は冷たく冷やして作ってみてください。