勝どきで毎月第2週末に開催されている「太陽のマルシェ」のレシピを作成させていただいています！
マルシェは今週末開催です！
今回は、これからの時期が旬の「桃」が主役！
山梨県、モリタファームさんの桃を使わせてもらいます。
モリタファームさんの桃は、甘くてジューシー。
その秘密は、完熟ギリギリで収穫していることだそうです。
熟し切るギリギリまで太陽の光を浴びた桃は、甘みをたっぷり含んでとってもおいしくなります。
そして、朝収穫したものをその日のうちに発送という徹底ぶり！
うーん、これは新鮮ですし、おいしい桃なわけです。
ぜひ試してみてほしいです！
7月の太陽のマルシェは「ナイトマルシェ」も開催されるということで、
お酒にもあう桃レシピ「桃のクリーム白和え」を考えてみました！
ジューシーな桃をクリームチーズを使った洋風の白和え衣と和えます。
最後にレモンの皮とオリーブオイルをまわしかけて、
甘い桃と、クリーミーな衣で、白ワインにぴったりなおつまみに。
今がおいしい、モリタファームさんの桃、
ぜひぜひ今回の太陽のマルシェで手にとってほしいです！
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●桃のクリーム白和え
■材料
桃1個
絹ごし豆腐1/4丁(90g程度)
(A)クリームチーズ50g
(A)はちみつ 大さじ1と1/2
(A)レモン果汁 大さじ1
(A)オリーブオイル 小さじ2
レモンの皮、オリーブオイル(仕上げ用) 適量
■作り方
【1】夫
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで1分半加熱し、別のキッチンペーパーで包み直し、冷蔵庫にいれ、水切りしながら冷ます。
【2】夫
1と(A)をフードプロセッサーで撹拌する。
【3】妻
桃の皮をむいて一口大に切り、2と和える。
器に盛り付け、レモン皮を削り、オリーブオイル(仕上げ用)をまわしかける。
★ポイント
桃は冷やした方が甘みがでて美味しいので、
ぜひ桃は冷たく冷やして作ってみてください。
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榎本美沙
