【簡単おせち】ゆずなますのレシピ

 

おせち料理の定番、「なます」です。
手がかかる印象のあるおせちですが、なますは切って和えるだけで手軽。

つくりおきもできるので、普段のおかずにも。
バゲットに挟んでバインミー風にするのも◎

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【簡単おせち】特集

 

 

●ゆずなます


 

■材料(作りやすい量)


大根 1/4本(250g)
にんじん 1/8本(25g)
ゆず 1個

塩 小さじ1/2
(A)酢 大さじ1程度(ゆずの絞り汁と合わせて大さじ3に調整します)
(A)砂糖 大さじ2

 

■作り方


【1】妻
大根、にんじんは皮をむき、千切りにし、塩をよく揉み込んで5分おく。
(※にんじんの方が硬いので、大根よりも少し細めに千切りにします。)

【2】夫
ゆずは上の部分を切り取り中身を出し、果汁を絞る。(ゆずは器にします)
(A)とゆず果汁を混ぜ合わせておく。



【3】夫
大根、にんじんの汁気を両手でよく絞る。
2を加えて和え、15分ほど味がなじむまで少しおく。
ゆずの器に盛り付ける。

 

★ポイント


・一晩おくとより味がなじみます。
・今回は、お正月らしく高麗人参を使いました。
もちろん普通のにんじんでもOKです。

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榎本美沙



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