【簡単おせち】ゆずなますのレシピ

おせち料理の定番、「なます」です。
手がかかる印象のあるおせちですが、なますは切って和えるだけで手軽。

つくりおきもできるので、普段のおかずにも。
バゲットに挟んでバインミー風にするのも◎

他にも【簡単おせち】レシピを公開しています！
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●ゆずなます

大根 1/4本(250g)
にんじん 1/8本(25g)
ゆず 1個

塩小さじ1/2
(A)酢大さじ1程度(ゆずの絞り汁と合わせて大さじ3に調整します)
(A)砂糖大さじ2

【1】妻
大根、にんじんは皮をむき、千切りにし、塩をよく揉み込んで5分おく。
(※にんじんの方が硬いので、大根よりも少し細めに千切りにします。)

【2】夫
ゆずは上の部分を切り取り中身を出し、果汁を絞る。(ゆずは器にします)
(A)とゆず果汁を混ぜ合わせておく。

【3】夫
大根、にんじんの汁気を両手でよく絞る。
2を加えて和え、15分ほど味がなじむまで少しおく。
ゆずの器に盛り付ける。

・一晩おくとより味がなじみます。
・今回は、お正月らしく高麗人参を使いました。
もちろん普通のにんじんでもOKです。

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料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師

発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。