旬の生わかめをたっぷりと味わえる和え物の作り方です。
からし酢みそは、小松菜や菜の花などほかの食材に合わせてもおいしいので、覚えておくと便利です
●わかめと焼き麩のからし酢みそ和え
（調理時間：5分 ※焼麩を戻す時間、きゅうりの塩漬けの時間を除く)
■材料
わかめ(生) 60g
きゅうり 1/2 本
焼き麩 10g
塩 小さじ 1/4
(A) 白みそ 小さじ4
(A) 酢、砂糖 各大さじ1
(A) 練りがらし 小さじ1/2
■作り方
【1】妻
焼き麩は水で戻し、手で挟むようにしてしっかり水分を絞る。
【2】夫
きゅうりは小口切りにして塩を揉み込み 5 分おいて水気を絞る。
わかめはキッチンバサミで一口大に切る。
【3】夫
ボウルに(A)を混ぜ合わせ、わかめ、きゅうり、焼麩に和える。
★ポイント
わかめは乾燥や塩蔵でもOKです。
その場合、水で戻したあとの分量で作ってください。
【目安 乾燥わかめ：5g、塩蔵わかめ：40g】
榎本美沙
料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師
発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。
