トマト、ズッキーニ、オクラと夏野菜たっぷりなボリュームサラダの作り方です。
混ぜるだけの「ヨーグルト塩麹ドレッシング」はサラダはもちろん、
チキンステーキなどにもよく合う万能ドレッシングです。
●夏野菜のごちそうサラダ ヨーグルト塩麹ドレッシング
■材料(2人分)
グリーンカール(好みのレタス) 3〜4枚(60g)
トマト 1個
ズッキーニ 1/2本
オクラ 4本
卵 2個
(A)プレーンヨーグルト 大さじ4
(A)塩麹 大さじ1/2
(A)オリーブオイル 小さじ1
■作り方
【1】夫
鍋に湯をたっぷり沸かし、塩少々(分量外)、オクラをいれて1分ほど茹でて取り出す。
同じ湯に卵を入れ、8分茹でて、氷水に取り出し、5分ほどしっかり冷やす。
殻をむき、食べやすい大きさに切る。
【2】妻
ズッキーニは厚さ2〜3mmの半月切りにしてボウルに入れる。塩ひとつまみ(分量外)をふって揉みこみ、
5分おいて水気を絞る。
【3】妻
グリーンカールは食べやすい大きさにちぎる。トマトは食べやすい大きさ、おくらは斜め半分に切る。
【4】 夫
(A)を混ぜ合わせる。器に野菜を盛り付け、(A)をかける。
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榎本美沙
