シンプル美味しい、冷や汁のレシピ

印刷する

夏でもさっぱり食べられる、冷や汁の作り方です。

美味しく仕上げるポイントは、
焼き目をつけるみそと、ごまの香りを引き立たせること。

宮崎県の郷土料理ですが、わが家では夏になると欠かせない定番です。

●冷や汁

■材料

きゅうり 1本
みょうが 1個
青じそ 5枚
木綿豆腐 1丁(300g)
だし汁(冷やしておく) 2カップ
みそ 大さじ4
白いりごま 大さじ2

◼︎作り方

【1】夫
木綿豆腐はキッチンペーパーで2重に包んで耐熱皿にのせ、
電子レンジ600Wで3分加熱し、ペーパーに包んだままおいておく。

【2】妻
きゅうりは小口切りにして塩(ひとつまみ/分量外)で揉んで5分おき、
さっと水洗いして水気をしっかり絞る。
みょうががは小口切り、青じそは千切りにする。

【3】夫
アルミホイルにサラダ油(分量外)を塗ってみそを広げのせ、
トースターで5〜6分ほどしっかり焼き色をつける。

【4】夫
すり鉢で白いりごまをすり、だし汁、みそを加え混ぜる。
豆腐をちぎりいれ、きゅうり、みょうが、青じそ、氷(適量/分量外)を加える。

★ポイント

・みそはしっかり焼き色をつけることで香ばしさが加わり、味に深みがでます。
・白いりごまは、すりたてを使うことで香りが引き立ちます。