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勝どきで毎月第2週末に開催されている「太陽のマルシェ」のレシピを作成させていただいています！
マルシェは今週末開催です！
3月の太陽のマルシェは「春のパン&スイーツ祭り」！
今回使わせていただくのは、長崎県、川口農園さんのデコポン！
温暖な気候、日照時間が長く、水はけが良い土地で色々な種類のおいしいみかんを育てられています。
急斜が多い地域なので、大量生産ではなく少量を丁寧に栽培されています。
「ぼこ」っとしてかわいいフォルムのデコポンは、
清見とポンカンを掛け合わせた品種で、長崎で生まれたものなんですよ！
適度な酸味と甘みのある果汁がたっぷりジューシーです。
今回はそんな果汁たっぷりデコポンをソースに仕上げた甘酒のパンナコッタを作りました。
デコポンの果汁と甘酒の和の甘みは相性抜群。
お砂糖も使わず、ペロリと食べられるスイーツです。
ぜひつくってみていただけたらと思います。
川口農園さんは、今度の太陽のマルシェに出店されているので、ぜひいらしてみてくださいね！
●デコポンの甘酒パンナコッタ
■材料 (直径8cm高さ6cm程度のカップ4個分)
〈パンナコッタ〉
甘酒(ストレートタイプ):500ml
生クリーム:1/2カップ
粉ゼラチン:10g
〈デコポンソース〉
デコポン:(直径8cm程度の大きめのもの)1個
甘酒(ストレートタイプ):大さじ4
■作り方
【1】妻
〈パンナコッタ〉の甘酒を小鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
粉ゼラチンを加えてしっかりと混ぜ溶かす。
【2】妻
1をボウルに入れて生クリームを加え混ぜ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。
※大きめなボウルにいれた氷水を当てながら混ぜ、
少しとろみがつくまで冷やしてから冷蔵庫に入れると早く固まります。
【3】夫
デコポンは皮、薄皮をむいてフォークで軽く潰す。〈デコポンソース〉の甘酒を混ぜ、2にかける。
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榎本美沙
