お肉やわらか、甘酒チャーシューのレシピ

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甘酒の力で、お肉が驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります！
ぜひ実感していただきたいです。

フライパンで手軽に作ります。

パクパクと食べられてしまうので、
2倍量で作って翌日も楽しむのもおすすめです。

好みの葉野菜や青じそ、粒マスタードと一緒にどうぞ。

●甘酒チャーシュー

■材料

豚肩ロース肉(塊) 500g(なるべく高さ5cm程度のものがよい)
甘酒(ストレートタイプ) 大さじ4
(A)甜麺醤 大さじ3
(A)しょうゆ 大さじ2
(A)しょうが(薄切り) 3枚
(A)ねぎの青い部分(あれば) 1本分
(A)八角(あれば) 1個
サラダ油 大さじ1

■作り方

【1】妻
豚肉の全体にフォークで穴をあけ、ジッパー袋に入れ、甘酒を入れて揉み込む。
(A)を袋に加え一晩(1時間以上)漬けこむ。

【2】夫
1を調理前に1時間ほど冷蔵庫から出しておく。
フライパンにサラダ油を中火熱し、肉を汁気を切って入れる。
(※漬け汁は残します。)
全面に焼き色がつくように、返しながら3 分程度焼く。

【3】
フライパンに水1/2カップ、漬け汁を加え、煮立ったら弱火にして蓋をして8 〜9分加熱する。
上下を返してさらに8〜9 分加熱する。

保存容器に煮汁ごといれて粗熱を取り、薄切りにして盛り付ける。

★ポイント

粗熱がとれる間にも味がしみるので、肉のサイズにあった容器がおすすめです。
ない場合は、新しいジッパー付き保存袋(耐熱のもの)に入れてもOKです。