はんぺんで簡単に作れる、さつまあげ風のおつまみです。
揚げたては特に絶品！日本酒にぴったりです。
普通のさつまあげよりもふわふわに仕上がります。
塩麹でコクを出しています。
●さつま揚げ風おつまみ
■材料(12個分)
(A)はんぺん 大判2枚(220g)
(A)卵白 2個分
(A)塩麹 小さじ1
(A)片栗粉 大さじ2
にんじん 20g
青じそ 6枚
■作り方
【1】夫
にんじんは細切りにする。
【2】妻
フードプロセッサーに、(A)をいれてかける。
半量の生地をボウルに入れにんじんを加えざっくりと混ぜる。
【3】一緒に
フライパンに揚げ油を1cmほどいれ、170度に熱する。
にんじんの生地を手に水をつけながら1/6量ずつ取り、
丸く形をととのえてフライパンに入れ、途中上下を返して5分ほど揚げる。
【4】一緒に
残りの生地も手に水をつけながら1/6 量ずつ取り丸く形をととのえて、
青じそをつけて、青じその面を下にしてフライパンに入れ、同様に揚げる。
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榎本美沙
