もっちり大和芋がとっても美味しい、揚げ大和芋のおそばです。
年越しそばにもおすすめ。
●大和芋のおとし揚げそば
■材料(2人分)
そば(乾麺) 2束(180g)
大和芋 200g
(A)だし汁 4カップ
(A)しょうゆ、みりん 各大さじ3
(B)青のり 小さじ1
(B)薄口しょうゆ 小さじ1/2
揚げ油、ゆず皮 適量
■作り方
【1】妻
(A)を鍋に入れて一煮させておく。
【2】夫
大和芋は皮をむいてすりおろし、ボウルに入れ、(B)を加え混ぜ、
半量ずつボウルにわけておく。
【3】夫
フライパンに1cmの深さに油を注ぎ、170度に熱する。
2を半量ずつ入れて1〜2分揚げ、上下を返してさらに1〜2分揚げる。
【4】別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてそばを茹でる。
茹で上がったらざるにあげて洗い、器に盛る。1のつゆ、3、ゆず皮をのせる。
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榎本美沙
