けんちん汁のレシピ・作り方

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野菜たっぷり”けんちん汁”のレシピです。
肉や魚を使わず、たっぷりの野菜と油揚げでつくるけんちん汁は、野菜の甘みと旨みがしっかり味わえます。
温かくて染み渡る優しい味わいです。ぜひ！
次の日も美味しいので、たっぷり作っておくのがおすすめです。

●けんちん汁

■材料(4人分)

大根 100g
にんじん 1/2本(75g)
ごぼう 1/2本(75g)
しめじ 1/2パック(50g)
長ねぎ 1本
油揚げ 1枚
しょうが 1片
だし汁 4カップ
ごま油 小さじ2
しょうゆ 大さじ2

■作り方

【1】一緒に
しめじは石づきを切り、手でほぐす。
大根、にんじんは短冊切り、大根の皮は細切り、長ねぎは斜め薄切り(青い部分はトッピングに少量小口切り)、
しょうがは細切り、ごぼうは斜め薄切りする。油揚げは縦長に半分に切り1.5cm幅に切る。

【2】夫
鍋にごま油、しょうがを中火で熱し、大根、にんじん、長ねぎ、ごぼう、しめじを炒める。

【3】夫
野菜がしんなりしたら油揚げを入れてさっと炒め、だし汁を加える。
煮立ったら弱火にして蓋をし、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。

【4】夫
しょうゆを加えまぜる。
器に盛り、長ねぎの青い部分をのせ、好みで七味をかける。