一番だしの”だしがら”を使って作る、
二番だしの作り方です。
煮物や濃いめの味をつける時などにおすすめです。
一番だしの作り方はこちら↓
●一番だしの取り方
●二番だしの作り方
■材料(作りやすい分量)
一番だしのだしがら
かつお節 10g
■作り方
【1】夫
鍋にだしがら、水500mlを入れて中火にかける。
煮立ったら弱火にして5分煮て、かつおぶしを加えてさらに2分ほど煮る。
【2】夫
キッチンペーパーを敷いたざるでこし、軽く絞る。
★ポイント
・冷蔵庫で3日保存可能です。
榎本美沙
料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師
発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。
