生のとうもろこしを使って、とうもろこしの味わい豊かな、「冷たい塩麹コーンスープ」のレシピです。
シンプルな材料で作りますが、塩麹でとうもろこしの甘みが引き立ちます！
●生とうもろこしで絶品！冷たい塩麹コーンスープ
■材料(2〜3人分)
とうもろこし 1本
玉ねぎ 1/4個
牛乳300ml
バター 10g
塩麹 小さじ2
■作り方
【1】妻
とうもろこしは実を削ぐ。(※芯は捨てないでください)
玉ねぎは縦薄切りにする。
【2】夫
鍋にバター、玉ねぎを入れて中火で熱し、しんなりするまで炒める。
【3】妻
トッピング用に適量のとうもろこしを取りおく。鍋に残りのとうもろこしを加えてさっと炒める。
とうもろこしの芯、水1/2カップ、塩麹を加えて蓋をして、弱火で4〜5分煮る。
【4】妻
とうもろこしの芯を取り除き、牛乳を加えて、ブレンダーにかける。
ざるで濾して、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
【5】妻
器に盛り付け、トッピング用のとうもろこしを飾る。
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榎本美沙
