おうち薬膳のレシピです。
秋の薬膳スープ「豚肉と干し椎茸、山芋のスープ」のレシピです。
肺や体が乾燥し、体調を崩しがちな時期。
体を潤す効果のある、豚肉、山芋、肺を潤すクコ。
しいたけは気を補うと言って疲れを癒す働きがあり、季節の変わり目で疲れがちな時におすすめ。
●秋の薬膳スープ「豚肉と干し椎茸、山芋のスープ」
■材料(2人分)
豚ロース薄切り肉 100g
長芋 100g
干し椎茸(薄いもの) 3個
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
クコの実 10粒
こしょう 少々
■作り方
【1】妻
干し椎茸は水1カップに30分〜1時間つけ、ラップを敷き込んで戻す。
(※戻り切らなければ水に浸ける時間を伸ばすか、ぬるま湯にすると早く戻ります。)
【2】夫
干し椎茸は、つけ汁は残して取り出し、薄切りにする。
長芋は皮ごと1cm幅の半月切り、豚肉は半分に切る。
【3】妻
1のしいたけの戻し汁と水を合わせて2カップにし、鍋に入れて、酒を加えて中火にかける。
【4】妻
煮立ったら豚肉、しいたけ、山芋、クコの実を入れて弱火にして3〜4分加熱する。
アクが出たら取る。
しょうゆを加えて味をととのえ、器に盛りつけ、こしょうをふる。
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榎本美沙
