お砂糖なしで作る、やさしい味わいのプリンのレシピです。
甘酒、みりんを使って、体にうれしい発酵おやつです。
オーブンで湯煎焼きをすると加熱ムラがなく、何度も様子を見る必要もなく、失敗しづらいのでおすすめです！
●やさしい甘酒プリン
■材料(容量150mlのプリンカップ4個分)
〈プリン液〉
卵（Mサイズ） 3個(150g)
甘酒 230ml
生クリーム(乳脂肪分36%前後のもの) 100㎖(冷蔵庫で冷やしておく)
〈みりんカラメルソース〉
本みりん 100ml
しょうゆ 小さじ1/4
■作り方
【1】〈プリン液を作る〉
ボールに卵を割り入れて泡立て器で溶きほぐす。
オーブンを150度に予熱しておく。
【2】鍋に甘酒を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分加熱して火を止める。
ボウルに入れて、生クリームを加えて混ぜる。(ここでお風呂より熱めの温度になります)
【3】卵を加えて混ぜ、ざるでこす。
【4】〈プリンを焼く〉
プリン液をプリンカップに均等に入れ、アルミホイルでふたをする。
オーブンの天板にバットをのせ、プリンカップを並べ、お風呂より熱い程度の湯(50〜60度)をカップ高さの1/3ほど注ぐ。
【5】150度のオーブンで30〜40分湯煎焼きにする。
※ 容器を揺らし、表面が大きく波立たず、ひきつるような揺れ方をすればOK。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
【6】〈みりんカラメルソースを作る〉
鍋にみりんを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮つめる。しょうゆを加えて混ぜ、冷ます。
プリンにかける。
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榎本美沙
