いわしの手開き(いわしの捌き方)のレシピ

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いわしは身が柔らかく、手で簡単にさばけます。
丁寧にご紹介しますので、
ぜひ、動画も合わせて、気軽に試してみてくださいね。

●いわしの手開き

■材料

いわし 使う分

■作り方

【1】いわしは包丁でうろこをとる。
(※尾から頭の方向に包丁を動かします。)

【2】頭を切り落とす。

【3】お腹を切り落とし、腹わたを取り除く。

【4】ボウルに水を張り、いわしの外側、お腹の中を洗い、水気を拭き取る。
(※いわしが水っぽくなってしまうので、お腹の中しっかり拭き取ります。)

【5】いわしの中心、中骨の上に両手の親指を入れる。
中骨の上に沿うように、右手を右側に動かす。
左手を左に動かすようにして、開く。

【6】中骨を持って身がなるべくつかないように外す。
尾まできたら骨を折って取り除く。

【7】背びれを取り除く。

★ポイント

・いわしは、梅みそ巻きがおすすめです。レシピはこちら↓

●いわしの梅みそ巻き

他にもフライや蒲焼なども！