いわしは身が柔らかく、手で簡単にさばけます。
丁寧にご紹介しますので、
ぜひ、動画も合わせて、気軽に試してみてくださいね。
●いわしの手開き
■材料
いわし 使う分
■作り方
【1】いわしは包丁でうろこをとる。
(※尾から頭の方向に包丁を動かします。)
【2】頭を切り落とす。
【3】お腹を切り落とし、腹わたを取り除く。
【4】ボウルに水を張り、いわしの外側、お腹の中を洗い、水気を拭き取る。
(※いわしが水っぽくなってしまうので、お腹の中しっかり拭き取ります。)
【5】いわしの中心、中骨の上に両手の親指を入れる。
中骨の上に沿うように、右手を右側に動かす。
左手を左に動かすようにして、開く。
【6】中骨を持って身がなるべくつかないように外す。
尾まできたら骨を折って取り除く。
【7】背びれを取り除く。
★ポイント
・いわしは、梅みそ巻きがおすすめです。レシピはこちら↓
他にもフライや蒲焼なども！
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榎本美沙
