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きゅうりの塩麹一本漬け
きゅうりを丸ごと1本、「きゅうりの一本漬け」の作り方です。塩麹を加えることでまろやかに仕上がります。 […] -
ミニトマトの塩麹ピクルス
ミニトマトを切って袋で揉むだけ!まろやかなさっぱり味、トマトのジューシーさがクセになります。 ●ミニ […] -
塩麹レモンチキン
塩麹で鶏肉を漬け込むことで、しっとり。レモンの爽やかさとバターのコクが相性抜群な塩麹レモンチキンの作 […] -
新刊『ゆる発酵』発売
新刊『ゆる発酵』(オレンジページ)発売になりました! みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、毎日 […] -
塩麹サラダチキン
鶏むね肉が、塩麹の力でびっくりするほどしっとり柔らか!材料3つでとっても簡単!そのまま食べて美味しい […] -
アスパラとスナップエンドウのレモンマリネ
アスパラとスナップエンドウがたっぷりな「春の発酵つくりおき」、塩麹のまろやかさとレモンの爽やかさが相 […] -
春野菜たっぷり塩麹スープ
春キャベツ、新玉ねぎ、アスパラと春野菜たっぷりなスープ。 味付けは塩麹だけですが、塩麹の優しい塩気が […] -
塩麹チキンナゲット
塩麹を加えることで、冷めてもしっとり柔らか!そのまま食べておいしいチキンナゲットです。お弁当にもおす […] -
塩麹サムゲタン(参鶏湯)
手羽元で手軽に作れる、サムゲタン。体もあたたまって、香味野菜の風味でうまみもたっぷり。 寒い日や胃腸 […] -
発酵おせちプレート
発酵食品をたっぷり使った、簡単おせちプレートの作り方です。前日からの準備も不要、その日に完成します! […]