●きのことごぼうのポタージュ
(調理時間:15分)
■材料
玉ねぎ1/4個(50g)
しめじ1/2袋(50g)
ごぼう1/3本(50g)
オリーブオイル小さじ2
洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/4
豆乳(無調整)1カップ
「カルピス」白(希釈用) 大さじ1と1/2
塩こしょう、ピンクペッパー各適量
■作り方
【1】一緒に
ごぼうは洗って、包丁の背で軽くこそげるように皮を剥き、斜め薄切りにして水にさらしておく。玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを切り取り手でほぐす。
【2】夫
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒める。
【3】夫
玉ねぎがしんなりしたらしめじ、水気を切ったごぼう、塩少々を加えてしんなりするまで炒め、水1カップ、洋風スープの素を加えて5分程度煮る。
【4】夫
3をミキサーに入れ(トッピング用にごぼうを数枚残しておく)、撹拌し、鍋に戻す。豆乳、「カルピス」を加えて中火で温め、塩こしょうで味をととのえる。ピンクペッパーを指でつぶしながらを散らし、トッピング用のごぼうをのせる。
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榎本美沙
