むかごとは、長芋、大和芋など山芋の葉の付け根にできる、球体の芽のこと。
秋口から冬にかけて出回ることが多い食材です。
むかごは皮が薄いので、皮ごと食べられるのが特徴、
水洗いしてそのまま茹でたり、素揚げにしたり、むかごご飯にしたりして食べることができます。
クセもなく調理も簡単、ホクホクとしてほんのりと甘みがあり、とても食べやすいです。
今回は炊飯器で簡単に作れる「むかごご飯」のレシピをご紹介します。
塩麹を使うことで味がまろやかになります。
●むかごご飯のレシピ・作り方
■材料(作りやすい量)
米 2合
むかご 200g
(A)塩麹 大さじ2
(A)酒 大さじ1
■作り方
【1】妻
米は研いで30分以上浸水させる。むかごは洗って水気を切る。
【2】妻
炊飯器に米、(A)を入れてから、水を2合の目盛りまで注いで軽く混ぜ、むかごをのせて、炊飯する。