材料2つで簡単！お砂糖なしで気軽に作れる和菓子「栗きんとん」のレシピです。
素朴でやさしい味わいです。
●和菓子の栗きんとん
■材料(作りやすい量)
栗 250g
甘酒(米麹/ストレートタイプ) 75ml
■作り方
【1】妻
〈栗ペーストをつくる〉鍋に栗、たっぷりの水を入れて中火にかけ、
沸騰したら弱火にして40〜50分茹でる。
(※1つ切ってみて柔らかくなればOKです)
【2】妻
そのまま湯の中におき、栗を手でさわれる程度に粗熱が取る。
【3】一緒に
栗を縦半分に切り、スプーンで中身をくり抜く。
【4】妻
鍋に2、甘酒を入れて弱めの中火にかけ、木ベラで混ぜながら加熱する。
ふつふつとしてきたら弱火にして5分ほど加熱する。
【5】妻
ブレンダーで撹拌し、ザル等でうらごしする。
(※水っぽければさらに加熱します。)
【5】妻
〈成形する〉固く絞ったさらしで一口大に成形する。
★ポイント
・4の〈栗ペースト〉の時点で清潔な保存容器にいれ冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
・甘さ控えめなので、砂糖を加えてもOKです。