野菜たっぷり、ピリ辛チャプチェのレシピ

韓国春雨を使った、本格的につくるピリ辛チャプチェの作り方です。
野菜もたっぷりに仕上げ、ごはんがすすむ味付けです。

手に入りやすい緑豆春雨でも、茹で時間を調整して作れます！

●野菜たっぷり、ピリ辛チャプチェ

韓国春雨 (なければ緑豆春雨) 100g

牛切り落とし肉 100g

玉ねぎ 1/2個

パプリカ 1/2個

ニラ 1/2束

にんにく 1片

ごま油小さじ2

(A)しょうゆ大さじ3

(A)みりん大さじ1

(A)砂糖小さじ1

豆板醤小さじ1/2

白いりごま、糸唐辛子適量

【1】妻
パプリカは縦細切り、玉ねぎは縦薄切り、万能ねぎは3cm長さ、
にんにくはみじん切りにする。

【2】夫
韓国春雨は袋の表示時間茹でてザルにあげ、
水洗いをして食べやすい長さに切る。

【3】妻
(A)を合わせておく。

【4】夫
フライパンにごま油、にんにくを熱し、玉ねぎ、牛肉、豆板醤を炒める。
牛肉にほぼ火が通ったらパプリカ、ニラを加えてさっと炒め、
(A)、春雨を加え混ぜる。

【5】夫
器に盛り付け、白いりごま、糸唐辛子をのせる。

玉ねぎ牛切り落とし肉にらタマネギ玉ネギたまねぎパプリカ牛薄切り肉ニラ牛肉

料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師

発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。