たっぷりのきのこを使った作り置き、「いろいろきのこの和風マリネ」のレシピです。
複数種類のきのこを使うとより美味しくなります。
●いろいろきのこの和風マリネ
■材料(作りやすい量)
しめじ、エリンギ、まいたけ、霜降りひらたけ 各1パック(各100g) ※お好みのきのこ400gでOK！
オリーブオイル 大さじ2
(A)しょうゆ、黒酢(今回は黒酢もろみのにごり酢) 各大さじ1
(A)みりん、酒 各小さじ2
■作り方
【1】妻
しめじは石づきを切り取り手でほぐす。エリンギは長さを半分に切って、縦に手で割く。
まいたけ、霜降りひらたけは手でほぐす。
【2】夫
フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、きのこを広げ入れる。
【3】夫
きのこに焼き目がつくまで触らずにおき、焼き色がついたら全体を炒め合わせる。
(A)を加えてさっと炒める。
★ポイント
・冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
・お好みのきのこ400gで作っていただいてもOKです。
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榎本美沙
