『榎本美沙のみそ本』
数年あたためてきた企画、ようやく形になりました！！
「みそ仕込み」と、「ちょっと新しいみそ料理」の本です。
今年はみそ仕込みしてみようかな！と思う方に届きますように！！
●みそ仕込み
少量、特別な道具要らずで気楽に作れるみそ。
基本の米みそのほか、麦みそ、青大豆みそ、黒大豆みそもご紹介してます！
●ちょっと新しいみそ料理
こちらは市販のみそでもOK！
私がいつも作っているわが家のみそ料理、みそ汁。
それから、和食にかぎらず、
みそハンバーグ、みそナポリタンなどの洋食、
和え麺、餃子、チャーハン、カレーなどのエスニックや中華もたっぷり掲載です！
●おすすめのみそリスト、みその基礎知識なんかも網羅しています。
わが家は家族で毎年みそ仕込みをしますが、
同じ時、同じ材料でつくっても、違う味わいに仕上がるんです。そして、私のみそも毎年味がちがう！
そこが面白いところ。
そして、何より、自分で作ったみそって、
本当においしいです(笑)
この本をお供に、今年はみそ仕込みしてみようかな！と思う方が増えたらなと思います。
材料は大豆、米麹、塩だけ。
容器は作り置きなどにもつかえる琺瑯容器を使っています。
少量仕込みなので、日々の料理で使い切れると思うので、ぜひお気軽に◎
みそって、みそ汁はもちろんですが、
レモンと合わせたり、トマトと合わせたり、
乳製品と合わせたりすると、コクだしの本領を発揮するような気がするんですよね〜。
そのようなみその意外な一面！みたいなものも、感じていただけたらいいなと思っています。
素晴らしいチームの皆さまとご一緒できました。
この場を借りて御礼申し上げます。
デザイン/福間優子さん @yodel_hakase
撮影/木村 拓さん(東京料理写真) @tokyoryorishashin
スタイリング/久保田朋子さん @eggstand
取材・文/久保木 薫さん @polar_bear0510
調理アシスタント/深瀬華江さん @quesera_hana
編集/上野まどかさん @uemado
榎本美沙
料理家 / 発酵マイスター / 国際中医薬膳師
発酵食品、旬野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌、テレビなどで活動中。『榎本美沙のみそ本』（主婦の生活社）など著書多数。
