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野菜
春の塩麹ミネストローネのレシピ・作り方
春野菜がたっぷり入ったミネストローネスープのレシピです。塩麹でまろやかな味わいになり、スープの素など […] -
ごはん・麺
納豆ときのこのお醤油パスタ(フライパンパスタ)のレシピ・作り方
納豆ときのこでヘルシーなお醤油パスタのレシピです。発酵食品と食物繊維豊富なきのこは相性抜群！ひきわり […] -
汁もの・スープ
グリーンピースの発酵冷製スープ
発酵食品のヨーグルト、塩麹を使って、旬のグリーンピースの風味を引き出す冷製スープのレシピです。ヨーグ […] -
肉
梅蒸し鶏のレシピ・作り方
せいろでつくる「梅蒸し鶏」のレシピです。ムチっとしっとり仕上がります。塩麹と梅干しで漬け込むのでジュ […] -
書籍
『毎日、水キムチ いちばん手軽な乳酸発酵』(文化出版局)2025/05
新刊発売&予約開始のお知らせ今回の書籍は、私の大きな気づきが一冊になった本です。『毎日、水キ […] -
ごはん・麺
豆乳発酵担々うどん(担々麺風うどん)のレシピ・作り方
みそ、甘酒、豆板醤とトリプル発酵！担々麺風うどんのレシピです。ピリ辛があと引く味わい！ 自家製豆板醤 […] -
季節の手仕事・自家製調味料
新玉ねぎの甘酒フレンチドレッシングのレシピ・作り方
新玉ねぎを丸ごと1個使ったフレンチドレッシングのレシピです。甘酒も使ってまろやか、体にうれしいドレッ […] -
常備菜・副菜
基本のポーチドエッグのレシピ・作り方
グリルしたアスパラ、レタスサラダ、アボカドトースト、エッグベネディクトなどのパンにのせて美味しいポー […] -
おやつ・パン
基本のどら焼きのレシピ・作り方
しっとり生地が美味しい基本のどら焼きのレシピです。ひとつずつが小さくて食べやすくかわいいサイズです。 […] -
ごはん・麺
塩麹豆ご飯(豆ごはん)のレシピ・作り方
旬の生のグリーンピースはとっても美味しい！旬の時期だけの贅沢な味わいの「塩麹豆ご飯」のレシピです。グ […]
料理家 榎本美沙による、夫婦で一緒につくる「季節の手仕事、季節料理」のレシピ