『毎日、水キムチ いちばん手軽な乳酸発酵』(文化出版局)2025/05
『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立 』(主婦と生活社)2025/01
「うちの豆皿つまみ極上レシピ」 (主婦と生活社) 2024/11
「毎日の発酵食材レシピ手帖」(Gakken)2024/09
「Fermentation FOR LIFE」(「ゆる発酵」英語版)2024/8
「軽やかなおすし(1合からすぐに作れる)」(家の光協会)2024/7
「榎本美沙のひと晩発酵調味料」(主婦と生活社)2024/3
「二十四節気の心地よい料理と暮らし」(グラフィック社)2024/2
「榎本美沙の発酵つくりおき」(家の光協会) 2023/12
「からだが喜ぶ発酵あんことおやつ」(主婦と生活社) 2023/8
「ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事」(山と渓谷社)2023/4
