いわしと野菜をさっぱりたくさん食べられるエスカベッシュです。
たくさん作ってつくりおきしておくと便利です。白ワインと相性抜群!

そして実はこちらのレシピ、「シーフーディー」というお菓子のパッケージのためにつくったもの。
(盛り付けなど少し違いますが…)

全国のナチュラルローソンやドラッグストアTomo’s、It’sDemoなどにおかれていますので、
よろしければこちらも手に取ってみてくださいね。
 
 

●簡単つくりおき!いわしのエスカベッシュ

(調理時間:15分)

■材料
いわし(三枚におろしたもの):4尾分
玉ねぎ:1/4個
パプリカ(赤・黄):各1/2個
にんじん:1/4本
赤唐辛子:1本
オリーブオイル:大さじ2
白ワイン:150cc
白ワインビネガー:75cc
砂糖:大さじ3
薄力粉:大さじ1
塩こしょう:適量

■作り方
【1】夫
いわしに塩こしょうをふる。

【2】妻
玉ねぎをスライス、パプリカ、にんじんを細切りにして大きめのバットに入れる。

【3】夫
いわしの水気をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉を両面にまぶす。

【4】夫
フライパンにオリーブオイル、唐辛子を熱し、強めの中火で【3】を加えて両面焼き、火が通ったら【2】のバットに取り出しておく。

【5】妻
【4】のフライパンに白ワイン、白ワインビネガー、砂糖を加えて強火にかけ、アルコールが飛んだら【4】のボウルにかけ、粗熱が取れるまで冷ましてから冷蔵庫で冷やす。

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